Descripción
COPERTINO DOC RISERVA (Negroamaro)
14% vol.
COPERTINO
DOC RISERVA
(Negroamaro)
14% vol.
La peculiaridad de estos vinos, obtenido a partir del coupage de uvas típicas de la región, radica en los métodos de Vinificación. Estos enólogos ancestrales se utilizaron en Puglia desde las primeras experiencias de vinifcación y están atestiguados por varios hallazgos arqueológicos en el área de Salento. El uso de Palmenti, por ejemplo, artefactos hechos antiguamente de piedra y de forma característica (baja, ancha y completamente abierta), rediseñados para adaptarse a las exigencias de la producción vinícola de hoy, permiten una mayor superfcie de contacto con el mosto y una mayor disolución de oxígeno en las primeras etapas de la vinificación, obteniendo así vinos de gran estructura, concentración y alta persistencia.
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